介護食でもうなぎを楽しみたい｜高齢者向けやわらかいうなぎおすすめ3選
はじめに
土用の丑の日になると、家族みんなでうなぎを食べるというご家庭も多いのではないでしょうか。
しかし、高齢になると噛む力や飲み込む力が低下し、
「小骨が心配だから食べられない。」
「皮が噛み切れなくなった。」
という理由で、大好きだったうなぎをあきらめてしまう方も少なくありません。
食事は栄養を摂るだけではなく、「季節を感じる楽しみ」や「家族と同じものを食べる喜び」でもあります。
介護食になったからといって、季節の行事まであきらめる必要はありません。
最近では、高齢者や介護食が必要な方向けに、やわらかく加工されたうなぎやうな重も販売されています。
今回は、管理栄養士の視点から、高齢者でも食べやすいやわらかいうなぎをご紹介します。
今年の土用の丑の日も、ご家族みんなで笑顔の食卓を囲む参考になれば幸いです。
土用の丑の日にうなぎを食べる理由
土用の丑の日といえば、「うなぎ」を思い浮かべる方も多いですよね。
昔からうなぎは栄養価が高く、夏バテ予防や体力をつける食べ物として親しまれてきました。
現在でも、土用の丑の日には家族みんなでうなぎを囲むというご家庭がたくさんあります。
しかし、高齢になると、
・小骨が気になる
・皮が噛み切れない
・飲み込みにくい
などの理由から、食べることを控えてしまう方も少なくありません。
だからこそ、やわらかく加工された介護食向けのうなぎは、「また食べたい」という願いをかなえてくれる食品の一つです。
高齢者がうなぎを食べるときの注意点
うなぎは比較的やわらかい食品ですが、高齢者や介護食が必要な方にとっては注意したいポイントがあります。
特に気を付けたいのは、
・小骨
・皮
・一度に大きく口へ入れてしまうこと
です。
噛む力や飲み込む力が低下している場合は、誤嚥（ごえん）の原因になることがあります。
やわらかく加工された介護食向けの商品であれば、小骨や皮にも配慮されているものが多く、安心して食べられる商品も増えています。
管理栄養士がおすすめするやわらかいうなぎ3選
「介護食でもうなぎを楽しみたい。」
そんな方におすすめの商品をご紹介します。
今回は、
・やわらかさ
・食べやすさ
・手に入りやすさ
・価格
などを考慮して選びました。
① あいーと 愛知県三河一色産うな重
「あいーと」オンラインショップ
見た目も味も本物のうな重を楽しみたい方におすすめなのが、「あいーと」のうな重です。
「あいーと」は、酵素均浸法という技術を使い、食材の見た目や風味を保ったまま、舌でつぶせるほどやわらかく加工した介護食シリーズです。
介護食とは思えない見た目で、「家族と同じ食事を楽しみたい」という方にも人気があります。
愛知県三河一色産のうなぎを使用しており、ご飯や錦糸卵までセットになった本格的なうな重です。
管理栄養士から見たポイント
✓ 舌でつぶせるやわらかさ
✓ 見た目が普通のうな重なので食欲がわきやすい
✓ ご家族と同じメニューを楽しめる
✓ 特別な日やお祝いの食事にもおすすめ
価格は一般的な冷凍弁当と比べると高めですが、専門的な加工技術で作られていることを考えると、特別な日のごちそうとして十分価値のある商品だと思います。
また、付属のたれで味の濃さを調整できるため、濃い味がお好みの方でも楽しみやすい工夫がされています。
「今年の土用の丑の日は、家族みんなで同じうなぎを食べたい。」
そんなご家庭におすすめしたい一品です。
② 吉野家 やわらかうなぎ蒲焼
「もっと手軽に介護食向けのうなぎを試してみたい。」
そんな方におすすめなのが、吉野家の介護食向けうなぎです。
牛丼でおなじみの吉野家では、高齢者や介護食が必要な方向けに「容易にかめるうなぎ蒲焼」を販売しています。
見た目は一般的なうなぎの蒲焼そのままですが、「凍結含浸法」という技術を使い、小骨や皮が気になりにくいやわらかさに仕上げられています。
さらに、塩分にも配慮されているため、高血圧などが気になる方にも取り入れやすい商品です。
管理栄養士から見たポイント
✓ 小骨や皮が気になりにくい
✓ 冷凍保存できる
✓ 普段の食事にも取り入れやすい
✓ たれをかけても塩分に配慮されている
冷凍保存できるので、食べたいときに温めるだけで食べられる手軽さも人気の理由です。
介護食向けの商品は種類が限られていますが、大手メーカーが販売している商品は続けやすさという点でも安心できます。
③ 一正蒲鉾「うな次郎」
「本物のうなぎじゃなくても、美味しく食べられたら十分。」
そんな方におすすめなのが、一正蒲鉾の「うな次郎」です。
うな次郎は、魚のすり身を使って、うなぎの蒲焼きを再現した人気商品です。
小骨がなく、ふんわりやわらかい食感なので、高齢者にも食べやすいのが特徴です。
価格も比較的手頃なので、「まずは試してみたい」という方にもおすすめです。
管理栄養士から見たポイント
✓ 小骨がない
✓ やわらかく食べやすい
✓ スーパーでも購入しやすい
✓ 手頃な価格で試しやすい
もちろん本物のうなぎとは違いますが、
「季節を感じたい。」
「家族と同じようにうなぎ気分を楽しみたい。」
そんな願いをかなえてくれる商品だと思います。
迷ったら、こんな選び方がおすすめです
🌸 あいーとがおすすめな方
✓ 土用の丑の日や記念日にうなぎを楽しみたい
✓ 飲み込みに不安がある
✓ 見た目にもこだわりたい
✓ ご家族と同じ「うな重」を楽しみたい
🌸 吉野家がおすすめな方
✓ 普段の食事で気軽にうなぎを食べたい
✓ 冷凍保存して好きなときに食べたい
✓ やわらかさと価格のバランスを重視したい
✓ 塩分にも配慮された商品を選びたい
🌸 うな次郎がおすすめな方
✓ まずは手軽に試してみたい
✓ スーパーで購入したい
✓ 小骨を気にせず食べたい
✓ コストを抑えたい
商品選びで大切なのは「やわらかさ」だけではありません
介護食向けの商品を選ぶときは、「やわらかい」というだけで選ばないことも大切です。
確認したいポイントは次の4つです。
商品選びのチェックポイント
□ 食べる人の噛む力・飲み込む力に合っている
□ 小骨や皮への配慮がされている
□ 普段から食べ慣れた味に近い
□ 続けやすい価格である
管理栄養士からひとこと
介護食になると、
そう思ってしまう方も少なくありません。
でも最近では、介護食の技術も進歩し、見た目も味も工夫された商品がたくさん登場しています。
食事は栄養補給だけではなく、季節を感じたり、家族と同じ食卓を囲んだりする大切な時間です。
「もう食べられない」とあきらめる前に、一度こうした商品を試してみるのも一つの方法だと思います。
まとめ
土用の丑の日は、日本の夏を感じられる大切な行事の一つです。
介護食が必要になっても、「家族みんなでうなぎを食べる」という楽しみをあきらめる必要はありません。
最近では、見た目や味にこだわったやわらかいうなぎや、介護食向けの商品も増えてきています。
食べる方の状態に合った商品を選ぶことで、安全に、おいしく季節の味を楽しむことができます。
今年の土用の丑の日は、ご家族みんなで笑顔になれる食卓を囲んでみてはいかがでしょうか。
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